С. Е. Хитев родился в 1975 г. в г. Омске. В 2000 г. окончил Российскую академию музыки имени Гнесиных по классу специального фортепиано (профессор В. М. Тропп), а в 2002 г. ассистентуру-стажировку Московской государственной консерватории имени П. И. Чайковского (педагоги: профессор В. В. Кастельский, профессор С. Л. Доренский, профессор П. Т. Нерсесьян).
Лауреат и победитель таких конкурсов, как:
- лауреат 2-го Международного конкурса пианистов имени А. Н. Скрябина (Москва, 2000);
- победитель 8-го Международного конкурса пианистов в Андорре (2002);
- диплом «Лучший концертмейстер» Международного конкурса имени Н. Паганини (Москва, 2006).
С 2003 г. — преподаватель и ассистент РАМ имени Гнесиных. В 2003-2007 гг. — ассистент профессора А. Г. Скавронского. С 2014 г. — доцент РАМ имени Гнесиных. Является приглашенным профессором Консерватории музыки г. Шэньян (Китай).
Проводит мастер-классы в Москве, Омске, Красноярске, Улан-Удэ, Владимире, Смоленске, Рязани, Коломне, городах Подмосковья. Является членом жюри детских и юношеских конкурсов в Москве, Санкт-Петербурге, Омске, Казани, Волгодонске, Брянске, Кемерово, Красноярске, Коломне, Пушкино, Электростали и др.
Среди учеников С. Хитева лауреаты всероссийских и международных конкурсов.
Является автором учебно-методического пособия «Хрестоматия полифонической фортепианной музыки русских композиторов 19-го века» (Москва, 2018 г.), научной статьи «"Беседы у рояля" как метод обучения молодых пианистов в классе профессора А. Г. Скавронского» в журнале ВАК РФ «Высшее образование сегодня» (Москва, 2018).
С. Е. Хитев проводил гастроли за рубежом (Испания, Андорра, США, Корея, Польша, Черногория, Китай) и в России (Москва, Санкт-Петербург, Орел, Курск, Волгодонск, Омск, Коломна и др.).
С. Е. Хитев награжден почетной грамотой Министерства науки и высшего образования Российской федерации «За значительные заслуги в сфере образования и добросовестный труд» (приказ от 25.03.2026).